Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes
Ingrédients
Pour une moule à tarte de 22 cm :
Pour la pâte brisée :
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 75 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil :
- 600 g de courge butternut épluchée et évidée
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de lait d’amandes
- 100 g de comté
- 30 g d’amandes effilées
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Travailler le beurre et la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (ne pas trop travailler la pâte).
- La filmer et la réserver au frais pendant 1h minimum.
- Foncer un moule à tarte beurré avec le fond de tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais (idéalement au congélateur).
Pour l’appareil :
- Découper la courge en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
- Lorsque la courge commence à dorer, ajouter un fond d’eau puis couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
- Une fois la courge bien cuite, l’essorer et la réduire en purée. Réserver.
- Fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes. Bien mélanger avant d’y incorporer la purée et le comté râpé.
- Bien homogénéiser l’ensemble, puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
- Après 15 min de cuisson, parsemer la tarte d’amandes effilées et enfourner pour encore 30 min (en couvrant les 15 dernières minutes).