Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- 60 g d’eau
- 1 cuillère à café de thym séché
Pour l’appareil :
- 3 poireaux
- 75 g de lardons
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- Sel poivre
- Muscade
Pour le crumble aux noisettes :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de noisettes grossièrement hachées
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter le thym.
- Incorporer petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Note : Ne pas mélanger trop longtemps, si vous la travaillez trop, elle deviendra trop élastique et très difficile à étaler.
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.
Pour le crumble aux noisettes :
- Mélanger la farine avec le parmesan et les noisettes grossièrement hachées.
- Du bout des doigts, y incorporer le beurre coupé en petits dés afin d’obtenir une texture sablée.
- Réserver au frais.
Pour l’appareil :
- Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
- Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
- Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
- Disposer l’appareil sur le fond de tarte.
Pour la cuisson :
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
- Au bout des 10 min, recouvrir la tarte du Crumble et poursuivre la cuisson entre 20 et 30 min.