Tarte aux épinards, chèvre, miel et noix
Ingrédients
Pour une tarte de 22 cm de diamètre :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre aux cristaux de sel
- 4 cL d’eau
- 40 g de cerneaux de noix mixés grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel.
Pour la garniture :
- 600 g d’épinards frais
- 100 g de chèvre
- 2 œufs
- 20 cL de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques cerneaux de noix
- Sel poivre.
Instructions
Pour la pâte :
- Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre, jusqu’à obtenir un sablage homogène.
- Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix concassées puis mélanger afin d’obtenir une boule de pâte lisse.
- L’étaler puis la placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- La piquer à l’aide d’une fourchette et l’enfourner à 220 °C pendant 4 min.
- Pendant qu’elle tiédit, préparer la garniture.
Pour la garniture :
- Verser les épinards dans de l’eau bouillante salée, éteindre le feu et laisser tremper 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Égoutter les épinards en pressant avec un saladier plus petit que la passoire (super astuce !!) puis les déposer sur une planche pour les hacher grossièrement.
- Saler les et placer les épinards sur toute la surface de la tarte.
- Recouvrir de chèvre émietté et de cerneaux de noix concassées.
- Battre les œufs avec une cuillère à soupe d’huile, puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
- Verser délicatement le mélange lait et œuf sur la tarte. Il ne faut pas que ça déborde, quitte à ne pas mettre tout l’appareil.
- Enfourner 40 min et laisser refroidir la tarte dans le four éteint entre-ouvert.