Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta
Ingrédients
Pour un moule à tarte rectangulaire
La pâte au pavot :
- 250 g de farine
- 40 g de pavot
- 7 cl d’huile d’olive
- 7 cl d’eau tiède
- 1 demi-cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel.
La garniture :
- 300 g d’asperges
- 3 tranches de jambon de parme
- 200 g de ricotta
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Instructions
La pâte au pavot :
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le résultat est trop collant, rajouter de la farine, et inversement, s’il est trop sec rajouter un peu d’eau.
- Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et la piquer avec une fourchette
- Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis enfourner une dizaine de min à 180 °C, afin de la cuire à blanc.
La garniture :
- Nettoyer et couper l’extrémité des asperges. Les cuire 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
- Mélanger la ricotta avec l’œuf et la crème liquide. Assaisonner avec la coriandre lavée et hachée, du sel et un peu de poivre.
- Disposer deux tranches de jambon sur le fond de tarte, puis verser le mélange à base de ricotta.
- Déposer les asperges par-dessus et enfourner 30 min à 180 °C.
- Servir tiède, parsemer de morceaux de jambon de parme restants.