Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dès.
Sabler la pâte du bout des doigts comme pour un Crumble.
Lorsque le beurre a bien été incorporé, ajouter l’œuf et mélanger suffisamment pour l’intégrer à la pâte mais pas trop non plus. La pâte ne doit pas devenir élastique.
Réserver au frais pendant au minimum 30 min.