Poulet Teriyaki et riz cantonais

Miss Bretzel

Portions 4 - 6

Rincer le riz sous l’eau froide puis le faire cuire comme indiqué sur le paquet, laisser refroidir.
Assaisonner le riz avec la sauce soja et le sucre, saler et poivrer.
Découper les carottes en petits dés, émincer finement les ciboules. Réserver.
Dans un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de colza. Battre les œufs en omelette, et les verser dans le wok.
Cuire les œufs en mélangeant en continu avec une cuillère en bois. Réserver.
Mettre le reste d’huile de colza dans le wok puis y faire revenir les ciboules (en réservant pour la décoration) pendant quelques minutes puis ajouter les carottes et les dés de jambon.
Faire revenir le tout 10 min puis ajouter le riz et petits pois congelés. Poursuivre la cuisson encore 5 min.
Hors du feu, ajouter les œufs et rectifier l’assaisonnement.

Découper les escalopes de poulet en petits dés.
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de l’orange, le miel, le gingembre râpé et l’huile de sésame.
Ajouter les dés de poulet, bien les enrober et réserver au frais pendant au minimum 20 min.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Retirer les dés de poulets de la marinade (en la conservant) et faire cuire la viande à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Enlever la viande de la poêle, et mettre la marinade à cuire dans cette même poêle.
Ajouter le beurre et porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Remettre le poulet et bien mélanger, le tout doit être caramélisé.
Servir avec des graines de sésame, de la coriandre et le riz cantonais.