Pizza aux artichauts et roquefort, pesto d’épinards et noisettes
Ingrédients
Pour 2 pizzas de taille moyenne:
Pour la pâte à pizza :
Source : Un déjeuner de soleil
- 200 g de farine
- 11 cl d’eau
- 4 g de levure fraiche de boulangerie
- 3 g de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le pesto d’épinards :
Source : Epices et moi
- 125 g de jeunes pousses d’épinards
- 40 g de parmesan frais
- 35 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 20 g de noisettes
- 50 g de ricotta
- Sel poivre
Pour la garniture :
- 10 petits cœurs d’artichaut
- 225 g de roquefort
Instructions
Pour la pâte à pizza :
- Diluer la levure dans 5 cl d’eau tiède et 25 g de farine. Laisser fermenter pendant environ 30 min.
- Mélanger le reste de farine (175 g) avec le sel et l’huile d’olive puis ajouter le mélange à base de levure et le reste d’eau (environ 5 – 6 cl) peu à peu.
- Pétrir environ 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
- Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d’un papier film et laisser lever au frigo pendant 24 h minimum (idéalement 48 h).
- Dégazer la pâte et diviser la pâte en 2 boules de même poids, et aplatir à la main chaque boule en un disque d’environ 0,5 cm sur une surface farinée.
Pour le pesto d’épinards :
- Mixer par à-coups les épinards avec l’ail dégermé, les noisettes et le parmesan en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis ajouter la ricotta.
Pour la finition :
- Recouvrir la surface des fonds de pizza avec le pesto d’épinards puis recouvrir de cœurs d’artichaut coupés en deux dans le sens de la longueur. Parsemer de roquefort.
- Laisser reposer la pâte 10 min avant d’enfourner dans un four préchauffé à 250 °C pendant environ 10 min.