Panna cotta au lait d’amandes, compotée de figues fraîche à la vanille
Ingrédients
Pour la Panna cotta au lait d’amandes :
Source : Papilles et Pupilles
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait d’amandes
- 6 g de gélatine
- 100 g de sucre roux
Pour la compotée de figues fraîches à la vanille:
- 250 g de figues fraîches
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre
Instructions
Pour la Panna cotta au lait d’amandes :
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min.
- Porter à ébullition la crème, le lait d’amandes et le sucre dans une casserole.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger au fouet.
- Répartir dans 6 verrines (en vous aidant d’un entonnoir par exemple).
- Réserver au frigo pendant environ 4 h.
Pour la compotée de figues fraîches à la vanille :
- Rincer les figues et les découper en petits dés.
- Placer les figues dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, le sucre et les gousses de vanille.
- Laisser cuire pendant environ 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Mixer puis laisser refroidir.