Pain de maïs aux deux carottes et oignons, gratiné au comté
Ingrédients
Pour un plat à gratin de 24 cm de côté:
Pour le pain de mais :
- 150 g de semoule de mais ou de polenta
- 150 g de farine de blé
- 25 cL de lait fermenté ou classique
- 120 g de beurre + 10 g pour le plat
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Pour la garniture :
- 6 oignons jaunes
- 3 carottes oranges
- 3 carottes blanches
- 150 g de comté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Ciboulette
Instructions
Pour le pain de maïs :
- Faire fondre le beurre avec le sucre.
- Fouetter les œufs avec le lait puis ajouter le beurre fondu avec le sucre. Bien homogénéiser.
- Mélanger la farine et la semoule avec le sel, le poivre et le bicarbonate de soude puis ajouter l’appareil précédent tout en mélangeant.
- Verser la pâte dans un plat à gratin beurré puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 min.
- Surveiller la cuisson en couvrant lorsque le pain commence à colorer.
Pour la garniture :
- Eplucher les carottes et les oignons. Les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline (attention les doigts).
- Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
- Etaler les légumes sur le pain cuit et parsemer de comté fraichement râpé.
- Enfourner 5 min sous un grill jusqu’à coloration du fromage.
- Saupoudrer de ciboulette puis couper le pain en carré.