Muffins à la banane et noix de coco (sans gluten)
Ingrédients
Pour environ 20 muffins :
- 200 g de maïzena
- 150 g de farine de coco
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre roux
- 3 œufs
- 4 bananes
- 110 ml de lait
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un en homogénéisant bien la pâte entre chaque œuf.
- Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au mélange précédent ainsi que le lait.
- Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel puis ajouter progressivement au mélange précédent.
- Verser l’appareil dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de démouler.