Moelleux à la figue et à la framboise
Ingrédients
Pour une dizaine de petits gâteaux
Coulis (environ 20 cL de coulis) :
- 250 g de framboises surgelées
- 25 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron.
Pâte à gâteau :
- 250 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 demi-sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 10 cL de lait
- 5 figues fraiches ou séchées
Instructions
Coulis (à préparer la veille) :
- Mixer les framboises décongelées avec le sucre et le jus de citron. Filtrer le coulis à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
- Remplir un bac à glaçon avec le coulis et laisser prendre au congélateur pendant toute une nuit.
Pâte à gâteau :
- Tamiser la farine et la mélanger à la levure et au bicarbonate de soude.
- Mélanger les œufs, avec le sucre, le beurre et la poudre de noisette jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Ajouter petit à petit la farine et le lait puis homogénéiser à nouveau.
- Incorporer délicatement les figues coupées grossièrement.
- Mettre une grosse cuillère de cette pâte dans les moules à muffins, disposer un cube de coulis congelé et recouvrir entièrement avec le reste de la pâte (ne pas remplir entièrement les moules).
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min (au bout de 15 min, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle est sèche, les gâteaux sont cuits et ne prolonger pas la cuisson).