Emincer finement les oignons et les faire revenir dans 30 g de beurre.
Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Peler et épépiner les pommes, le couper en fines lamelles. Réserver.
Les faire revenir dans 30 g de beurre pendant 5 min puis saupoudrer de sucre. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Poivrer et réserver.
Beurrer les empreintes à mini-tartes (ou mini-muffin) en silicone.
Etaler très finement la pâte feuilletée et détailler des ronds de même diamètre que les moules.
Piquer à la fourchette et réserver au réfrigérateur.
Dans les moules, tasser les pommes puis recouvrir d’oignons et de lamelles de fromage coupés en fines tranches.
Déposer les ronds de pâte feuilletée et enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
Laisser tiédir avant de démouler, saupoudrer d’herbes de Provence avant de déguster.
