Mini-tartelettes choco-coco façon Bounty (Battle Food # 32)
Ingrédients
Pour environ 35 tartelettes :
Pour la pâte sucrée :
Source : CAP pâtisserie
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- 80 g de sucre glace ou sucre semoule
- 40 g d’œuf entier l’équivalent d’un œuf
- 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas du beurre salé
Pour la garniture :
Source : Sucre d’orge et pain d’épices
- 200 g de lait concentré sucré
- 100 g de noix de coco râpée
- 260 g de chocolat au lait
Instructions
Pour la pâte sucrée :
- Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel (si le beurre n’est pas salé). Ajouter ensuite l’œuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule.
- Couvrir d’un film alimentaire, l’aplatir grossièrement et laisser reposer pendant 30 min minimum au frais.
- Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dure. Taper légèrement avec un rouleau pour assouplir la pâte et l’étaler au rouleau. Déplacer la pâte très souvent, fariner et changer le sens de l'abaisse.
- Vérifier la régularité de l'épaisseur de l'abaisse entre le pouce et l'index.
- Détailler des cercles à l’emporte-pièce un peu plus grand que vos empreintes à mini-tartelettes.
- Foncer chacune des empreintes en appuyant bien sur les bords pour y faire adhérer la pâte.
- Piquer le fond de chaque tarte et le placer au frais pendant au minimum 20 min (je le mets au congélateur).
- Cuire à blanc dans un four préchauffé pendant environ 20 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture :
- Mélanger le lait concentré avec la noix de coco râpée (en réservant un peu pour la décoration finale).
- Déposer une noix de ce mélange dans chaque fond de tarte (plus facile à réaliser avec une poche à douille). Ne pas trop remplir chaque tartelette.
- Lisser la surface avec le dos d’une petite cuillère mouillée.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie (idéalement le tempérer), puis recouvrir chaque tartelette de chocolat fondu (plus facile à la poche à douille).
- Tapoter chaque tartelette pour lisser la surface. Parsemer de noix de coco râpée.
- Réserver au frais quelques heures avant dégustation. Se conserve dans une boite hermétique au frigo pendant 2 ou 3 jours.