Gâteau aux figues et nectarines, amandes et ricotta
Ingrédients
Pour un moule rond de 26 cm de diamètre:
- 200 g de farine
- 200 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre salé
- 60 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 8 figues
- 2 nectarines
Instructions
- Mélanger la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Y ajouter les œufs les uns après les autres et bien les incorporer à la ricotta.
- Ajouter ensuite la poudre d’amandes puis le beurre fondu et le miel tout en continuant le mélange.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure, l’appareil doit être bien lisse. Ajouter les nectarines coupées en petits dès.
- Verser l’appareil dans un moule à gâteau beurré puis le recouvrir de fines lamelles de figues.
- Saupoudrer de cassonade et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 55 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir avant de le démouler.