Dégazer au poing la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle de taille moyenne.
Recouvrir une moitié du rectangle (en partant du côté le plus long) de pesto.
Faire des entailles parallèles sur l’autre moitié du rectangle (exemple, ici).
Refermer la partie recouverte de pesto avec la moitié de pâte entaillée. Souder les bords avec le bout des doigts.
Badigeonner la fougasse d’huile d’olive et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min, en couvrant d’un papier aluminium à mi-cuisson.