Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sel.
Ajouter 8 cl d’huile puis 20 cl d’eau tiède tout en mélanger avec le crochet du robot.
Pétrir 15 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. La pâte ne doit pas être collante.
Former une boule, la mettre dans un contenant propre et la recouvrir d’un linge humide.
Laisser lever pendant 1h environ jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, puis l’étaler en un rectangle d’1 cm de diamètre. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever la pâte encore 30 min.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges.
Lorsque la fougasse a légèrement levé (mais pas trop), faire des creux à l’aide de votre doigt sur la surface de la pâte.
Recouvrir d’oignons rouges, de graines de tournesol et de thym.
Emulsionner le reste d’huile d’olive (4 cl avec un peu d’eau) et en recouvrir la fougasse.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 min environ.
