Croquants aux noisettes
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Source : Une parisienne s’émerveille
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 100 g de noisettes en poudre
- 100 g de noisettes hachées
- 100 g de confiture de groseille
Pour la finition :
- 50 g de chocolat
Instructions
Pour la pâte sablée :
- Mélanger la farine avec la levure, le sucre, une pincée de sel et les œufs.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
- Filmer et laisser reposer pendant 1 h au frais.
- Etaler la pâte en un rectangle sur 3 mm d’épaisseur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au frais.
Pour la garniture :
- Dans une casserole, mélanger le beurre avec le sucre et l’eau, porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les noisettes hachées et la poudre de noisettes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, recouvrir la pâte sablée d’une fine couche de confiture puis recouvrir de la garniture aux noisettes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 min.
- Laisser refroidir à la sortie du four.
Pour la finition :
- Découper la pâte en triangle et tremper les extrémités avec du chocolat préalablement fondu au bain-marie.
- Poser sur une grille pour laisser figer le chocolat.
- Conserver dans une boite en métal.