Carré fondant à la ricotta, amandes, framboises et groseilles
Ingrédients
Pour un moule carré de 22 x 22 cm :
- 3 œufs
- 250 g de ricotta
- 125 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 250 g de framboises
- 100 g de groseilles
- Amandes effilées
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis fouetter les jaunes avec le sucre et mélanger jusqu’à blanchissement du milieu.
- Incorporer la ricotta et la poudre d’amandes, bien mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation précédente.
- Verser la pâte dans le moule chemisé, recouvrer de framboises et de groseilles puis parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner 30 min à 180 °C puis laisser refroidir avant de démouler et de découper des carrés.
- Conserver au frais.