Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde
Ingrédients
Pour la salsa verde :
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 petite gousse d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Pour les boulettes de bœuf :
- 450 g de bœuf
- 60 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 poignée de roquette
- Quelques brins de persil
- Sel poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Pour la salsa verde :
- Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Réserver.
Pour les boulettes de bœuf :
- Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 min. Réserver.
- Peler et émincer finement l’oignon. Hacher la roquette et le persil.
- Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les herbes, les pignons puis saler et poivrer.
- Façonner des boulettes avec la farce et les faire dorer à vif avec l’huile d’olive.
- Faire dorer les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face.
- Servir les boulettes avec la salsa verde agrémentées de pignons de pin et de quelques feuilles de roquettes.
- Accompagner l’ensemble de pâtes.