Pour la farce aux crevettes :
- 500 g de crevettes roses
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 petits navets nouveaux
- 1 quart de chou blanc
- 2 bâtons de citronnelle
- 10 cL de sauce soja claire
- 5 cL d'huile de sésame
- 1 citron
- 1 bouquet de coriandre
Pour la pâte à dim sum (20 pièces) :
- 300 g de farine de blé
- 100 g de farine de tapioca
- 5 cL d'huile de tournesol
- 40 cL d'eau
Pour la pâte à banh bao (4 pièces) :
- 150 g de farine de blé
- 25 g de farine de riz
- 10 g de levure boulangère
- 10 cl de lait
- 35 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile