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Tarte asperges ricotta

Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour un moule à tarte rectangulaire


      La pâte au pavot :

      • 250 g de farine
      • 40 g de pavot
      • 7 cl d’huile d’olive
      • 7 cl d’eau tiède
      • 1 demi-cuillère à café de levure chimique
      • 1 cuillère à café de sel.


        La garniture :

        • 300 g d’asperges
        • 3 tranches de jambon de parme
        • 200 g de ricotta
        • 10 cl de crème liquide
        • 1 œuf
        • Coriandre fraîche
        • Sel et poivre

        Instructions
         

        La pâte au pavot :

        • Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le résultat est trop collant, rajouter de la farine, et inversement,       s’il est trop sec rajouter un peu d’eau.
        • Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et la piquer avec une fourchette
        • Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis enfourner une dizaine de min à 180 °C, afin de la cuire à blanc.

        La garniture :

        • Nettoyer et couper l’extrémité des asperges. Les cuire 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
        • Mélanger la ricotta avec l’œuf et la crème liquide. Assaisonner avec la coriandre lavée et hachée, du sel et un peu de poivre.
        • Disposer deux tranches de jambon sur le fond de tarte, puis verser le mélange à base de ricotta.
        • Déposer les asperges par-dessus et enfourner 30 min à 180 °C.
        • Servir tiède, parsemer de morceaux de jambon de parme restants.