Sablés aux amandes et à la rhubarbe
Ingrédients
Pour une dizaine de gros carrés (moule rectangulaire de 24 x 16 cm) :
Pour le sablé :
- 230 g de farine
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 demi-sachet de levure
Pour la garniture :
- 300 g de rhubarbe
- 2 pommes
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
Instructions
Pour la garniture :
- Dans une casserole, placer la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre. Ajouter les pommes épluchées et découpées en gros morceaux.
- Faire chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 min. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore une vingtaine de min.
- Retirer du feu, mettre dans un bol et laisser refroidir.
Pour le sablé :
- Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dès.
- Sabler la pâte du bout des doigts comme pour un Crumble.
- Lorsque le beurre a bien été incorporé, ajouter l’œuf et mélanger suffisamment pour l’intégrer à la pâte mais pas trop non plus. La pâte ne doit pas devenir élastique.
- Réserver au frais pendant au minimum 30 min.
Pour le montage :
- Disperser la pâte en la sablant dans le moule beurré et l’aplatir à l’aide d’un verre.
- Saupoudrer de poudre d’amandes et recouvrir de la préparation à la rhubarbe.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 min.