Faire chauffer le lait à feu doux puis diluer la maïzena dans quelques cuillères de lait chaud.

Incorporer la maïzena au reste du lait chaud et remettre sur le feu.

Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Saler légèrement et poivrer.

Séparer la béchamel en deux puis ajouter la fourme coupée en petits dés à l’une des deux moitiés.

Faire chauffer à feu doux quelques instants pour que le fromage ramollisse un peu (il doit rester légèrement solide).

Assaisonner la béchamel nature de muscade.

Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain. Recouvrir 4 d’entre elles de béchamel à la fourme puis de jambon coupé en fines lamelles.

Détailler les figues en fines tranches et les déposer sur les lamelles de jambon (réserver quelques morceaux de figues pour le dessus des croques).

Recouvrir des 4 tranches de pain restantes et les badigeonner de béchamel nature. Recouvrir de lamelles de figues.

Enfourner environ 15 min dans un four très chaud (220 °C ou sous le grill).