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Tarte aux poireaux, chèvre et crumble aux noisettes

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre


      Pour la pâte brisée :

      • 200 g de farine
      • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
      • 60 g d’eau
      • 1 cuillère à café de thym séché


        Pour l’appareil :

        • 3 poireaux
        • 75 g de lardons
        • 100 g de fromage de chèvre
        • 2 œufs
        • 30 g de beurre
        • Sel poivre
        • Muscade


          Pour le crumble aux noisettes :

          • 50 g de farine
          • 50 g de beurre
          • 25 g de parmesan râpé
          • 25 g de noisettes grossièrement hachées

          Instructions
           

          Pour la pâte brisée :

          • Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter le thym.
          • Incorporer petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

          Note : Ne pas mélanger trop longtemps, si vous la travaillez trop, elle deviendra trop élastique et très difficile à étaler.

          • Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
          • Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.

          Pour le crumble aux noisettes :

          • Mélanger la farine avec le parmesan et les noisettes grossièrement hachées.
          • Du bout des doigts, y incorporer le beurre coupé en petits dés afin d’obtenir une texture sablée.
          • Réserver au frais.

          Pour l’appareil :

          • Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
          • Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
          • Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
          • Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
          • Disposer l’appareil sur le fond de tarte.

          Pour la cuisson :

          • Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
          • Au bout des 10 min, recouvrir la tarte du Crumble et poursuivre la cuisson entre 20 et 30 min.