Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
Disposer l’appareil sur le fond de tarte.