Pour les Paranthas :
Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l’huile et l’eau. Pétrir une 10aine de minutes, et laisser reposer au chaud pendant environ 1 heure.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 4 pâtons.
Aplatir chaque boule en les badigeonnant très largement de ghee à la main (plus efficace qu’avec un pinceau).
Rouler la pâte sur elle-même et l’étirer pour faire un long rouleau. Rouler ensuite en escargot.
Etaler chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm, badigeonner de ghee.
Note : Faites un tour sur ce lien, il sera plus parlant pour le façonnage.
Faire chauffer une poêle ou une plancha, et y déposer chaque galette côté beurré. Elle va gonfler et changer de couleur, badigeonner de ghee et retourner la galette.
Poursuivre la cuisson jusqu’à jolie coloration.