Mélanger la ricotta avec la moitié du pesto de noix. Rectifier l’assaisonnement.
Etaler ce mélange sur le fond de pâte brisée en laissant 2 cm de libre sur les bords.
Découper les aubergines en fines rondelles (idéalement à la mandoline) puis le disposer sur la tarte.
Badigeonner les aubergines avec le reste de pesto de noix et éventuellement verser un filet d’huile d’olive.
Refermer les bords grossièrement sur la tarte afin de lui donner un côté rustique.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min environ.