Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure de boulangerie émiettée.
Ajouter l’eau et l’huile d’olive puis pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
Laisser lever la pâte pendant environ 1h dans un endroit tempéré jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et l’étaler sur une surface farinée en essayant de lui donner une forme rectangulaire.