Eplucher les carottes et les oignons. Les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline (attention les doigts).
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
Etaler les légumes sur le pain cuit et parsemer de comté fraichement râpé.
Enfourner 5 min sous un grill jusqu’à coloration du fromage.
Saupoudrer de ciboulette puis couper le pain en carré.