Découper la courge en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
Lorsque la courge commence à dorer, ajouter un fond d’eau puis couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Une fois la courge bien cuite, l’essorer et la réduire en purée. Réserver.
Fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes. Bien mélanger avant d’y incorporer la purée et le comté râpé.
Bien homogénéiser l’ensemble, puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
Après 15 min de cuisson, parsemer la tarte d’amandes effilées et enfourner pour encore 30 min (en couvrant les 15 dernières minutes).