Cupcakes à la carotte, glaçage au sucre brun et caramel
Ingrédients
Pour les muffins à la carotte :
- 150 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 180 g d’huile végétale
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café de cannelle
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
- 220 g de fromage type Philadelphia
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre brun
- Quelques cuillères de caramel au beurre salé recette ici
Instructions
Pour les muffins à la carotte :
- Mélanger la farine avec le sucre, le sel et le bicarbonate de sodium et la cannelle.
- Creuser un puits et y ajouter les œufs. Mélanger tout ajoutant progressivement l’huile.
- Incorporer les carottes finement râpées et les noix de pécan concassées.
- Remplir les empreintes à muffins au ¾ et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le fromage à crème.
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
- Transférer dans une poche garnie d’une douille Wilton (ou cannelée). Si le glaçage n’est pas assez pris, le mettre au frais jusqu’à ce qu’il prenne.
Pour le dressage :
- Pocher le glaçage sur chaque muffin.
- Faire chauffer le caramel quelques secondes au four à micro-ondes et verser un filet sur chaque cupcake. Remettre au frais.
- Sortir environ 15 min avant de servir pour le glaçage ne soit pas trop ferme.