Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure chimique.
Faire un puits au centre, et ajouter le yaourt, l’eau et une cuillère à soupe d’huile.
Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle ne doit être ni trop sèche, ni trop collante.
Diviser la pâte en 6 pâtons de même poids, former des boules et laisser reposer 10 min.
Dénoyauter les olives et les découper en petits morceaux.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule en un rond d’environ 4 mm d’épaisseur.
Recourir la moitié de la pâte avec des olives et rabattre l’autre moitié dessus puis presser bien les extrémités.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tailler 3 incisions.
Cuire au grill bien chaud pendant 7 à 8 min de chaque côté.
Sortir du grill, saupoudrer de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Réserver dans un torchon pour conserver la chaleur.
