Wraps verts au fromage de chèvre, oignons au miel et aux noisettes

Miss Bretzel

Mixer la roquette avec l’eau.
Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés. L’incorporer en sablant entre vos doigts.
Ajouter peu à peu de l’eau de roquette jusqu’à obtenir une pâte souple.
Placer la pâte au réfrigérateur 30 min à 1 h.
Couper la pâte en 6 parts égales et formez des boules.
Aplatir la pâte et l’étaler finement.
Faire chauffer une poêle assez grande sans matière grasse.
Déposer une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, compter quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort.
Retourner la tortilla et laisser cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées autrement elles vont durcir en refroidissant.
Plier la tortilla en deux et la déposer sur une assiette. Recouvrir d’un torchon.
Recommencer avec les autres tortilla.
Utiliser rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.

Éplucher et émincer finement les oignons.
Verser le miel dans une poêle et le faire chauffer.
Ajouter les oignons et les faire caraméliser sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent devenir tendres et dorés.
Ajouter les noisettes et laisser encore 5 min sur le feu.
Laisser refroidir et mélanger au fromage de chèvre frais.

Recouvrir chaque tortilla du mélange chèvre / oignon.
Déposer une tranche de jambon et ajouter par-dessus des feuilles de roquette.
Enroulez la tortilla sur elle-même en serrant. L’enrouler dans un film et réserver au frais pendant 30 min.
Déballer et parer les extrémités. Détailler les tortillas en rouleau ou les manger tel quel.