Tortilla espagnole au chorizo (tour en cuisine n°46)
Ingrédients
Pour une tortilla de taille moyenne :
- 800 g de pommes de terre de préférence à chair ferme
- 6 œufs
- 2 gros oignons
- 100 g de chorizo
- Huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les tailler en très fines lamelles. Les rincer à grande eau.
- Emincer finement les oignons et couper le chorizo en petits morceaux.
- Faire chauffer une quantité généreuse d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons.
- Ajouter les lamelles de pommes de terre et remuer délicatement pour ne pas casser les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Ne pas hésiter à rajouter de l’huile pour que les pommes de terre confisent.
- Laisser cuire environ 30 min jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent translucides.
- Casser les œufs dans un saladier et battre l’ensemble en omelette. Ajouter les pommes de terre, oignons et chorizo puis mélanger.
- Faire chauffer une poêle assez haute mais pas trop large et y verser l’appareil. Bien aplatir et laisser cuire à feu doux (environ 20 min).
- Lorsque les bords deviennent bien dorés, et l’omelette prise, la retourner à l’aide d’une assiette et le re-transvaser dans la poêle.
- Laisser cuire encore environ 10 min puis la déposer dans un grand plat.