Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique puis incorporer le beurre mou découpé en petits dés.
Sabler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé (à l’aide des doigts ou de la feuille du robot).
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer au mélange sec puis ajouter les noix finement hachées. Ramasser la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais au minimum 1h.
Abaisser ensuite la pâte sur une épaisseur de 4 mm sur une surface farinée, et détailler des biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battre l’œuf avec le lait puis badigeonner les biscuits à l’aide d’un pinceau, et saupoudrer avec les brisures de noix.
Enfourner pour environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur grille avant de conserver dans une boite hermétique.
