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Lamala (ou Agneau Pascal)

Un délicieux gâteau que toute la famille a plaisir à déguster pendant les fêtes de Pâques.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson45 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte à génoise :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre semoule
  • 1 sachet du sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 30 g de fécule de mais ou Maizena
  • 1 pincée de levure chimique
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de beurre

Pour la finition :

  • Beurre / farine
  • Sucre

Instructions

  • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec 60 g et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la farine mélangée préalablement mélangée à la levure et la fécule de maïs.
  • Monter les blancs d’œufs en neige avec les 30 g de sucre restants puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Prélever ¼ de la pâte et la mélanger au beurre fondu puis rajouter les restes de pâte.
  • Beurrer et fariner le moule à Lamala, puis y verser la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Notes

  • Ne monter pas trop fermement les blancs d’œufs.
  • Pour éviter que la pâte d’échappe du moule, je solidifie les 2 parties avec un mélange de farine et d’eau.
  • N’hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat.