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Schokolabredele (biscuits au chocolat, glaçage meringué)

De délicieux biscuits au bon gout de chocolat, c’est un classique à avoir dans sa boite à Bredele.
Temps de préparation2 h
Temps de cuisson20 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 30 Biscuits

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits :

  • 250 g farine
  • 100 g sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g poudre de noisette
  • 20 g cacao en poudre non sucré
  • 1 oeuf
  • 100 g beurre
  • 60 g chocolat noir
  • 1 blanc d’œuf

Pour le glaçage meringué :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 125 g sucre glace

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, les sucres, les amandes et noisettes en poudre ainsi que le cacao et l’œuf.
  • Au four à micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
  • Ajouter le blanc d’œuf puis former une boule bien homogène.
  • Laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm puis découper la avec des emportes pièces.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver.
  • Monter le blanc en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et recouvrir les biscuits de ce mélange.
  • Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 150°C. La meringue doit à peine colorer. Laisser refroidir.

Notes

  • Pour glacer les biscuits, j’ai essayé diverses techniques, et finalement le plus simple a été d’utiliser les doigts.
  • Vous pouvez colorer la meringue aux couleurs de Noël pour un rendu plus festif.