Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, les sucres, les amandes et noisettes en poudre ainsi que le cacao et l’œuf.
Au four à micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
Ajouter le blanc d’œuf puis former une boule bien homogène.
Laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm puis découper la avec des emportes pièces.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver.
Monter le blanc en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et recouvrir les biscuits de ce mélange.
Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 150°C. La meringue doit à peine colorer. Laisser refroidir.