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Palets à la noix de coco et chocolat noir

L’alliance entre le chocolat noir et la noix de coco n’est plus à prouver, c’est un vrai régal !
Temps de préparation2 h
Temps de cuisson10 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 35 palets

Ingrédients

Pour les biscuits à la noix de coco :

  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de noix de coco râpé

Pour le fourrage :

  • 80 g de chocolat
  • 10 g de beurre

Pour la finition :

  • 3 cuillères à soupe de confiture d’orange
  • 100 g de noix de coco râpée

Instructions

Pour les biscuits à la noix de coco :

  • Mélanger la farine avec la levure. Réserver.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
  • Incorporer le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la la noix de coco.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer au frais pendant 1h.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm d’épaisseur puis détailler des ronds.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le fourrage :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre puis déposer une noisette sur la moitié des biscuits. Recouvrir avec l’autre moitié de biscuits. Laisser prendre.

Pour la finition :

  • Badigeonner la surface des biscuits d’une fine couche confiture.
  • Verser la noix de coco dans un bol, et appuyer les biscuits dans la noix de coco pour la faire adhérer.
  • Laisser sécher avant de réserver dans une boite hermétique.

Notes

  • La confiture d’orange peut être remplacée par d’autres gelées (type coings, clémentines…), elles ne doivent pas être trop foncées.
  • Ces biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boite en fer.