Palets à la noix de coco et chocolat noir
L’alliance entre le chocolat noir et la noix de coco n’est plus à prouver, c’est un vrai régal !
Ingrédients
Pour les biscuits à la noix de coco :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de noix de coco râpé
Pour le fourrage :
- 80 g de chocolat
- 10 g de beurre
Pour la finition :
- 3 cuillères à soupe de confiture d’orange
- 100 g de noix de coco râpée
Instructions
Pour les biscuits à la noix de coco :
- Mélanger la farine avec la levure. Réserver.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
- Incorporer le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la la noix de coco.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer au frais pendant 1h.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm d’épaisseur puis détailler des ronds.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le fourrage :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre puis déposer une noisette sur la moitié des biscuits. Recouvrir avec l’autre moitié de biscuits. Laisser prendre.
Pour la finition :
- Badigeonner la surface des biscuits d’une fine couche confiture.
- Verser la noix de coco dans un bol, et appuyer les biscuits dans la noix de coco pour la faire adhérer.
- Laisser sécher avant de réserver dans une boite hermétique.
Notes
- La confiture d’orange peut être remplacée par d’autres gelées (type coings, clémentines…), elles ne doivent pas être trop foncées.
- Ces biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boite en fer.