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Saumon à la toscane, pâtes au citron

Un plat qui vous fera voyager illico en Italie !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 4

Ingrédients

Pour le saumon à la toscane :

  • 4 filets de saumon
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de tomate cerise
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour les pâtes au citron :

  • 400 g de tagliatelles fraiches
  • 3 citrons non traités
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 70 g beurre
  • Sel (poivre)

Instructions

Pour le saumon à la toscane :

  • Saler légèrement le saumon sur chacune des ces faces.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir le saumon 3 min sur chaque côté. Réserver le poisson.
  • Ajouter dans la même poêle, l’ail et l’oignon finement émincés. Laisser colorer quelques minutes.
  • Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson afin qu’ils réduisent.
  • Mettre ensuite les tomates cerise entières puis verser le fromage, la crème le bouillon.
  • Laisser cuire quelques minutes afin que la crème réduise.
  • Rajouter les filets de saumon, les napper de sauce. Réserver en attendant de préparer les pâtes.

Pour les pâtes au citron :

  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau chaude pour ne pas qu’elles collent.
  • Zester 2 citrons et presser leur jus.
  • Mettre les zestes et le jus dans une poêle et ajouter le beurre. Faire fondre le beurre afin de le faire mousser.
  • Ajouter la crème, porter à ébullition puis éteindre le feu. Saler, poivrer.
  • Verser les pâtes dans la sauce, bien mélanger.
  • Zester par dessus le dernier citron, servir aussitôt.

Notes

Comme le conseille Edda d’un Déjeuner au soleil, il faut toujours ajouter les pâtes à la sauce et non l’inverse. De cette façon, les pâtes seront parfaitement enrobées.