Faire cuire les pommes de terre et les carottes à l’eau ou à la vapeur.

Découper les carottes en petits dès, et écraser la pomme de terre grossièrement.

Emincer finement l’oignon et les gousses d’ail.

Les faire revenir dans un poêle avec l’huile, puis ajouter le curry en poudre. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la pomme de terre écrasée et les carottes, mélanger.

Hors du feu, incorporer la coriandre fraiche.

Découper les feuilles de brick en 2, puis déposer une cuillère à café de farce à l’extrémité.

Replier en faisant des triangles (vous trouvez plein de vidéos sur internet pour vous aider !).

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min.