Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sucre.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien travailler la pâte pour l’incorporer.

Ajouter l’œuf puis le jus de citron.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une forme de rectangle. Réserver au frais.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.

Ajouter le jus de citron et les noix en poudre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Recouvrir la pâte de la garniture puis lisser la surface.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 min.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau. Il doit être assez liquide mais pas trop non plus.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir 10 min puis le recouvrir de glaçage. Lisser délicatement la surface.

Laisser entièrement refroidir avant de découper en carré.