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Spirales au pralin

Petite variante des célèbres spirales au chocolat !
Temps de préparation1 h
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 50 spirales

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 90 g de pralin
  • 40 g de sucre
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
  • 30 g de beurre mou

Instructions

Pour la pâte :

  • Mélanger ensemble la farine, la cannelle et le sel.
  • Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace puis incorporer le jaune d’œuf.
  • Incorporer ensuite la farine puis ajouter le lait.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  • Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Pour la garniture :

  • Mélanger le pralin avec le sucre et la cannelle puis ajouter le beurre mou.

Pour le montage :

  • Sortir le pâton de pâte 30 min avant de le travailler.
  • Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un rectangle de 20 cm de largeur et de 3 mm d’épaisseur.
  • Détailler 2 bandes de 10 cm de largeur environ.
  • Recouvrir les 2 rectangles avec la garniture au pralin puis appuyer légèrement pour faire adhérer la garniture.
  • Rouler la bande sur elle-même en partant du plus petit coté tout en serrant bien.
  • Filmer les rouleaux et réserver au frais pour qu’ils durcissent (une nuit idéalement).
  • Détailler le rouleau en en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant environ 12 à 15 min dans un four préchauffé à 160 °C (ils doivent rester assez blancs).
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Notes

A vous de choisir votre garniture, pralin, amande, noisettes, noix…