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Tarte à l’oignon à l’alsacienne (zwiebelkuche)

La tarte à l’oignon, c’est un classique en Alsace, souvent dégustée en entrée avec une salade verte.
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson40 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Sel

Pour la garniture :

  • 1 kg d’oignons
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre
  • Muscade

Instructions

Pour la pâte brisée :

  • A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.
  • Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter l’œuf et l’eau.
  • Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.
  • Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Pour la garniture :

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
  • Ajouter les oignons finement émincés et laisser cuire environ 20-30 min en remuant souvent. Ils doivent devenir translucides.
  • Saler et poivrer puis ajouter la muscade.
  • Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la crème liquide et le lait, saler, poivrer.
  • Répartir les oignons sur le fond de tarte et verser la préparation aux œufs.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 min.

Notes

Pour plus de gourmandises, vous pouvez recouvrir la tarte de fromage râpé, ou même de munster pour rester dans le thème de l’Alsace !