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Le fameux pain cocotte

Une bonne odeur de pain chaud qui émane du four, et quelle surprise à l’ouverture de la cocotte !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos :2 h
Temps total3 h 15 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 1 pain

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 30 cl d’eau
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Dans le bol du robot, diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pris sur les 30 cl d’eau).
  • Ajouter la farine puis le sel, commencer à mélanger au crocher tout en ajoutant le reste d’eau tiède.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de la cuve et soit bien lisse (compter environ 10 à 15 min, rajouter un peu d’eau ou de farine au besoin).
  • Former une boule, la mettre dans un saladier et couvrir d’un linge humide.
  • Laisser doubler de volume (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis reformer une boule en faisant en sorte qu’elle soit bien homogène.
  • La placer dans une cocotte légèrement huilée et laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Badigeonner la surface de pain d’un peu d’eau puis saupoudrer de la farine et faire des entailles.
  • Fermer la cocotte et la placer dans le four froid, puis l’allumer à 230 °C. pendant environ 45 min (ne surtout pas ouvrir en cours de cuisson, si ce n’est à la fin pour vérifier la cuisson).
  • Laisser refroidir sur grille avant de dévorer.

Notes

Je réalise souvent la première levée la veille, je la mets ensuite au frais, et réalise la deuxième levée le lendemain matin ! Ca marche très bien !