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4.5 de 2 évaluations

Gaufres flamandes à la vergeoise

De petites gaufrettes toutes moelleuses garnies d’un fourrage ultra gourmand !
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 24 gaufrettes

Ingrédients

Pour la pâte à gaufre :

  • 270 g de farine
  • 20 g de poudre de lait entier
  • 75 g de beurre
  • 1 demi sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 œuf
  • 4 cl de lait
  • 50 g de sucre

Pour le fourrage :

  • 250 g de sucre vergeoise
  • 120 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Instructions

Pour la pâte à gaufre :

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre de lait, le sucre et l’œuf.
  • Pétrir quelques minutes puis ajouter le lait tiédi mélangé à la levure ainsi que le beurre mou coupé en morceaux.
  • Pétrir environ 10 min, la pâte doit bien se décoller de la paroi de la cuve.
  • Former une boule et la placer dans un saladier, couvrir d’un linge et laisser pousser pendant environ 2h.
  • Dégazer la pâte, et diviser la pâte en petites boules de 16 g chacune.
  • Les faire cuire dans un gaufrier munie de plaque à gaufrette pendant environ 1 min en maintenant serrer les plaques (elles doivent être légèrement colorées tout en restant moelleuses).
  • Les découper encore chaudes en 2 dans l’épaisseur et les placer immédiatement dans un sachet congélation (pour éviter que les gaufrettes sèches).
  • Pendant qu’elles refroidissent, préparer le fourrage.

Pour le fourrage :

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre vergeoise.
  • Réserver à température ambiante.

Pour la finition :

  • Ouvrir les gaufres et les fourrer avec une grosse noisette de fourrage. Refermer.
  • Réserver dans un sachet congélation jusqu’à dégustation (afin de garder le moelleux).

Notes

Pour la garniture, vous pouvez la parfumer selon vos envies : vanille, cannelle, rhum… Ou la remplacer totalement par du caramel, chocolat…