A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine et la poudre d’amandes avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.

Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter les oeufs

Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.

Filmer et réserver au frais pendant 30 min.

Emincer finement l’oignon et l’ail et placer le tout dans un saladier.

Ajouter la crème fraîche et le thym effeuillé. Saler et poivrer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles et les placer dans le saladier.

Bien mélanger afin que les pommes de terre soient enrobées de crème.

Etaler 2/3 de la pâte sur une surface farinée, et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré.

Disposer la garniture aux pommes de terre en tassant bien.

Etaler le reste de pâte et détailler plusieurs bandes de 22 cm de long et de 2 cm de large.

Recouvrir la tarte avec les bandes en les superposant de sorte à réaliser un quadrillage.

Découper ce qui dépasse.

Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer d’un peu de thym.

Enfourner pendant environ 60 min dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson (recouvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson).