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Tourte aux pommes de terre et au thym

Un plat bien consistant, parfait pour braver les températures hivernales.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 630

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 450 g de farine
  • 225 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amande
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 800 g de pommes de terre farineuses
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques branches de thym
  • 300 g de crème fraîche liquide
  • Sel (poivre)
  • 1 jaune d'œuf

Instructions

Pour la pâte :

  • A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine et la poudre d’amandes avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.
  • Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter les oeufs
  • Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.
  • Filmer et réserver au frais pendant 30 min.

Pour la garniture :

  • Emincer finement l’oignon et l’ail et placer le tout dans un saladier.
  • Ajouter la crème fraîche et le thym effeuillé. Saler et poivrer.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles et les placer dans le saladier.
  • Bien mélanger afin que les pommes de terre soient enrobées de crème.

Pour le montage :

  • Etaler 2/3 de la pâte sur une surface farinée, et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré.
  • Disposer la garniture aux pommes de terre en tassant bien.
  • Etaler le reste de pâte et détailler plusieurs bandes de 22 cm de long et de 2 cm de large.
  • Recouvrir la tarte avec les bandes en les superposant de sorte à réaliser un quadrillage.
  • Découper ce qui dépasse.
  • Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer d’un peu de thym.
  • Enfourner pendant environ 60 min dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson (recouvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson).

Notes

Pourquoi pas ajouter quelques petits lardons, histoire d'alléger ce plat ?