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Bâtons au miel
Miss Bretzel
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Temps de préparation
20
min
Temps de cuisson
25
min
Portions
60
biscuits
Ingrédients
Pour la pâte sablée aux noisettes :
250
g
de farine
170
g
de beurre
175
g
de sucre
1
œuf
Le zeste d’un demi-citron
1
pincée de sel
200
g
de noisettes en poudre
Pour la garniture au miel :
50
g
de miel
50
g
de sucre
50
g
de glucose
50
g
de beurre
50
g
de crème fraîche
100
g
d’amandes en poudre
100
g
d’amandes effilées
Instructions
Pour la pâte sablée aux noisettes :
Sabler la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sablage fin.
Ajouter le sucre, les noisettes en poudre, le zeste de citron puis l’œuf puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Réserver la pâte au frais.
Pour la garniture au miel :
Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le sucre, le glucose, le beurre et la crème fraiche.
Hors du feu, ajouter les amandes en poudre et réserver pendant 1h au frais.
Pour le montage et la cuisson :
Etaler la pâte à la noisette sur environ 5 mm d’épaisseur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir de la garniture au miel puis parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 25 min en surveillant la cuisson.
Sortir du four et laisser reposer une nuit (en recouvrant d’une feuille d’aluminium).
Le lendemain, détailler la pâte en carré avant de réserver dans une boite hermétique en fer.