Go Back
Imprimer la recette
5 de 1 évaluation

Bâtons au miel

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 60 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux noisettes :

  • 250 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 1 œuf
  • Le zeste d’un demi-citron
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de noisettes en poudre

Pour la garniture au miel :

  • 50 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g d’amandes effilées

Instructions

Pour la pâte sablée aux noisettes :

  • Sabler la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sablage fin.
  • Ajouter le sucre, les noisettes en poudre, le zeste de citron puis l’œuf puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Réserver la pâte au frais.

Pour la garniture au miel :

  • Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le sucre, le glucose, le beurre et la crème fraiche.
  • Hors du feu, ajouter les amandes en poudre et réserver pendant 1h au frais.

Pour le montage et la cuisson :

  • Etaler la pâte à la noisette sur environ 5 mm d’épaisseur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrir de la garniture au miel puis parsemer d’amandes effilées.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 25 min en surveillant la cuisson.
  • Sortir du four et laisser reposer une nuit (en recouvrant d’une feuille d’aluminium).
  • Le lendemain, détailler la pâte en carré avant de réserver dans une boite hermétique en fer.