Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Mélanger ensemble la farine avec la poudre de noisettes et le cacao puis l’incorporer au mélange précédent.

Lorsque vous obtenez une pâte homogène, ajouter les pignons de pin. Réserver au frais pendant 1h.

Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron.

Sortir le biscuit du four et le placer sur une planche.

Le napper de glaçage encore chaud puis le découper immédiatement en petits carrés.

Laisser refroidir avant de réserver dans une boite hermétique en fer.