Mélanger la farine avec le parmesan et l’origan.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou à la feuille du robot.

Incorporer les jaunes d’œufs.

Mélanger la pâte jusqu’à pouvoir la ramasser en boule (sans trop la travailler).

Séparer la pâte en 2 et former deux boudins d’environ 3 cm de diamètre.

Réserver au frais pendant environ 30 min puis détailler des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer de sésame (appuyer légèrement pour faire adhérer les graines).

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 à 12 min (les sablés doivent être légèrement colorés).

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.