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Pâtes au pesto de noix et à la pancetta

Les pâtes, c'est la base, nous sommes d'accord ?
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 6

Ingrédients

Pour le pesto de noix:

  • 125 g de noix (+ quelques cerneaux de noix pour la finition)
  • 100 g de parmesan
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 demi citron (jus)
  • 100 g de yaourt (à la grecque)
  • Sel

Pour la finition:

  • 500 g de pâtes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 100 g de pancetta
  • Quelques brins de ciboulettes

Instructions

Pour le pesto de noix :

  • Dans le bol du mixeur, mixer les noix avec le parmesan et la gousse d’ail épluchée.
  • Ajouter l’huile d’olive progressivement (il faudra peut-être en rajouter un peu plus en fonction de vos gouts).
  • Saler, ajouter le jus citron et le yaourt, bien mélanger.

Pour la finition:

  • Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet. Pour faire des pâtes fraîches vous-même, suivez le lien !
  • Pendant ce temps, détailler la pancetta en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
  • Une fois les pâtes cuites, les essorer, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les accompagner de pesto de noix et de pancetta ainsi que de ciboulette hachée et de noix concassées.

Notes

Pour une version végétarienne, exit la pancetta !