125gde noix+ quelques cerneaux de noix pour la finition
100gde parmesan
1 ou 2gousses d’ail
80mld’huile d’olive
1demi citronjus
100gde yaourtà la grecque
Sel
Pour la finition:
500gde pâtes
1filet d’huile d’olive
100gde pancetta
Quelques brins de ciboulettes
Instructions
Pour le pesto de noix :
Dans le bol du mixeur, mixer les noix avec le parmesan et la gousse d’ail épluchée.
Ajouter l’huile d’olive progressivement (il faudra peut-être en rajouter un peu plus en fonction de vos gouts).
Saler, ajouter le jus citron et le yaourt, bien mélanger.
Pour la finition:
Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet. Pour faire des pâtes fraîches vous-même, suivez le lien !
Pendant ce temps, détailler la pancetta en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
Une fois les pâtes cuites, les essorer, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les accompagner de pesto de noix et de pancetta ainsi que de ciboulette hachée et de noix concassées.