Faire fondre le chocolat sur feu doux, puis ajouter l’huile.
Verser le chocolat fondu sur l’un des 3 biscuits. L’étaler sur toute la surface du biscuit. Laisser figer au frigo ou au congélateur.
Une fois le chocolat figé, placer le biscuit dans le cadre de l’entremet (idéalement filmé de rhodoïd), chocolat vers le bas (afin d’isoler le gâteau).
Imbiber généreusement le biscuit avec le sirop au café puis recouvrir de la moitié de la crème au beurre, bien lisser (à l’aide d’une corne par exemple comme si vous enduisiez un mur).
Déposer par dessus un deuxième biscuit Joconde, l’imbiber à nouveau généreusement du punch au café puis recouvrir de ganache au chocolat.
Placer le dernier biscuit, l’imbiber à nouveau et finir avec le reste de crème au beurre, en lissant bien la surface.
Placer l’entremets au congélateur.